Galletitas veganas sin azúcar 🌱

Esta es otra receta súper fácil de preparar y que puede tener varias alternativas: como tentempié, merienda, bocadillo dulce, para preparar sandwich de helado, etc. Imaginación al poder!

Ingredientes:

  • 130 g de almendras en polvo
  • 230 g de harina de avena
  • 5 c.s. de aceite de coco (o girasol o de sésamo)
  • 5 o 6 c.s. de melaza de arroz
  • 5 dátiles medjool
  • 1 pizca de sal
  • Unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón o naranja (ecológicos)
  • 1 pizca de canela
  • Un poco de agua para compactar

Preparación:

Remojar los dátiles en agua tibia durante unos minutos o hasta que se pongan tiernos y precalentar el horno a 180º.

Mezclamos los ingredientes secos: las almendras en polvo, la harina de avena, la canela y la sal.

Si los dátiles ya están blandos, los trituramos junto con el agua del remojo hasta obtener una pasta. Agregamos el resto de los ingredientes a la batidora con 1 c.s. de agua y trituramos hasta que quede una masa homogénea. Si estuviera muy seca, agregar agua hasta obtener una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Una vez lista la masa, estirar y con un molde darle la forma deseada. Hornear unos minutos, esto va a depender del grosor de la masa. Una vez que esté dorada la superficie, retirar del horno. Tienen que estar blandas al tacto, ya que una vez frías se endurecen. Si las dejamos más tiempo en el horno, luego se endurecen mucho y son difíciles de comer.

Una vez frías, servir solas, con alguna infusión, con mermelada sin azúcar o helado 😃