Burritos de sarraceno

El trigo sarraceno es uno de mis cereales favoritos, no solo por el sabor y lo versátil que es, también por la cantidad de beneficios que tiene: sin gluten, bueno para los riñones, aporta calor y es ideal en invierno, se cocina rápido y se puede usar para opciones dulces o saladas.

Estos burritos son muy fáciles de preparar  porque uso la misma receta de las gallettes o crepes: una parte de sarraceno remojado en una parte de agua y un poco de sal. Se bate bien hasta obtener una mezcla cremosa y a la sartén.

Para que quede mejor, hacer la crepe más bien grande, así se puede doblar fácilmente. Cuanto menos agua tenga la mezcla, más compactas serán las crepes. La mía estaba bastante líquida.

Estos burritos llevan zanahoria, calabacín y col lombarda salteados, tofu marinado con tamari y salsa verde. Se pueden hacer con lo que haya en el frigo.

La salsa verde está hecha con yogur de soja, ajo, perejil y tamari. Se tritura todo y listo.